Bananasplit-Creme

4 Portionen • Zubereitungszeit: 10 Minuten

600 g Quark oder Quarkalternative
2 EL Ahornsirup
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
2 Bananen
2 EL Kakaonibs
60 g Beeren zur Dekoration

Quark oder Quarkalternative zusammen mit Ahornsirup glatt rühren. Für eine seidigere Konsistenz ggf. etwas Milch oder Milchalternative dazugeben. Das Mark der Vanilleschote auskratzen, zusammen mit einer Prise Salz unterrühren. Die Banane heiß abwaschen, schälen und die Schale für den Hauptgang beiseitelegen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Quarkcreme und Bananenscheiben in Gläsern abwechselnd schichten und während der Zubereitung des Hauptgangs in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit den Kakaonibs und Beeren garnieren.

Geschmorte Spitzpaprika mit Linsenfüllung, Knusper-Bananen-Topping und lila Möhrensalat

4 Portionen • Zubereitungszeit: 60 Minuten
Tipp: Zuerst mit dem Dessert beginnen

4 Spitzpaprika
1 rote Zwiebel
1 Glas Linsen (240 g Abtropfgewicht)
Olivenöl
350 g passierte Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
4 EL Haferflocken
1 EL geschrotete Leinsaat
200 g bunter Quinoa
2 getrocknete Feigen oder 4 Datteln
¼ Bund glatte Petersilie
½ Limette (ausgepresst)
2 Bananenschalen
½ TL Harissa-Gewürz
½ TL Paprikapulver, geräuchert
½ TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Majoran
1 TL Senf
1 TL Salz

Für den Salat
400g lila Möhren/ Urmöhren
2 Frühlingszwiebeln
40 g Mandeln
1 EL Olivenöl
1,5 EL heller Balsamico
½ Limette (den Saft davon)
½ EL Ahornsirup
1 TL Senf
Salz, Pfeffer

Den Deckel der Paprika abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Linsen abtropfen, in eine Schüssel geben und zerstampfen. Haferflocken, Leinsaat und 6 EL Wasser dazu geben, vermengen und 10 Min. ruhen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Senf, Paprikapulver (edelsüß) und Majoran unter die Linsenmasse heben. Kräftig abschmecken. Die ausgehöhlten Paprikaschoten mit der Linsenmasse befüllen, mit Öl in einer Schmorpfanne ringsherum kurz anbraten. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, einmal kräftig aufkochen lassen. In dünne Scheiben geschnittene Feigen und Harissa dazugeben, mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. schmoren lassen. Quinoa nach Packungsangabe zubereiten. Bananenschale in sehr dünne Streifen schneiden und in Olivenöl ca. 2 Min. scharf anbraten. Mit Salz, Paprikapulver (geräuchert) und etwas Pfeffer würzen. Die fertigen Schoten herausholen, Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Limettensaft unter den Schmorsud heben. Die gefüllten Paprikaschoten zusammen mit etwas Soße und Quinoa anrichten, mit den Bananenschalen toppen.

Für den Salat:
Möhren von den Enden befreien und mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden, die Mandeln fein hacken und alles vermengen. Das Olivenöl mit Balsamicoessig, Limettensaft sowie Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer glattrühren und über den Salat geben.