Honig schmeckt morgens auf dem Frühstücksbrot, im Joghurt oder als Süße im Tee. Wenn wir erkältet sind oder Halsschmerzen haben, nutzen wir ihn als Hausmittel. Honig ist in fast jedem Vorratsschrank zu finden – dabei ist er eigentlich Bienenfutter. Doch wie wird aus Nektar Honig, warum schmecken Honigsorten unterschiedlich und was bedeutet „Bio“ bei einem Produkt, dessen Erzeugerinnen frei umherfliegen?
Honig ist ein Naturprodukt, das von Honigbienen aus Blütennektar und Honigtau hergestellt wird. Wenn die Arbeiterbienen genügend Nektar von Blüten oder Honigtau von Bäumen und anderen Pflanzen gesammelt haben, transportieren sie ihn in ihrer sogenannten Honigblase zurück zum Bienenstock. Dort angekommen, verfeinern Stockbienen den Nektar, indem sie ihn mit Enzymen versetzen und ihm Wasser entziehen, damit er nicht verdirbt. Anschließend lagern sie den Honig in Waben ein. So entsteht ein Vorrat für Zeiten, in denen die Bienen draußen weniger Nahrung finden.
Honig ist nicht gleich Honig. Welche Sorte entsteht, hängt davon ab, welche Pflanzen die Bienen überwiegend besucht haben.
Während Blütenhonig überwiegend aus Blütennektar besteht, wird Waldhonig aus Honigtau gewonnen. Er ist häufig dunkler und schmeckt kräftiger. Von Akazienhonig über Lindenhonig bis hin zu Lavendelhonig gibt es viele verschiedene Sorten, die sich alle in Geschmack, Farbe und Konsistenz unterscheiden.
Honig besteht zu 80 % aus Zucker, vor allem aus Fructose und Glucose. Außerdem enthält er Wasser sowie geringe Mengen an Enzymen, Aminosäuren, Mineralstoffen, Vitaminen und Pflanzenstoffen. Wenn du deinen Zuckerkonsum reduzieren möchtest, ist Honig kein zuckerarmer Ersatz für Haushaltszucker. Er eignet sich vielmehr als Süßungsmittel mit eigenem Geschmack.
Bienen halten sich beim Sammeln von Nektar nicht an Feldgrenzen oder fliegen nur Felder an, auf denen Bio-Pflanzen wachsen. Die Bezeichnung „Bio“ bedeutet daher nicht, dass jede besuchte Blüte aus ökologischem Anbau stammt. Entscheidend sind die Anforderungen an die ökologische Imkerei, zum Beispiel hinsichtlich Standorte der Bienenstöcke, der Haltung, der Fütterung und der verwendeten Materialien.
HOYER, ein Familienunternehmen in dritter Generation, bietet seit 1969 Bienenprodukte an, die nach diesen ökologischen Standards produziert werden. Dort werden nur ausgesuchte Honige nach altem Imkerbrauch abgefüllt, die die Vorgaben der deutschen Imkerverordnung bei Weitem übertreffen. Die Bienenkästen von HOYER bestehen aus natürlichen Materialien. Bei der Honigernte, der Behandlung von Bienenkrankheiten und zur Bekämpfung von Schädlingen kommen keine synthetischen Chemikalien zum Einsatz. Das Beschneiden der Flügel der Bienenkönigin ist tabu. Auf gentechnisch veränderte Zutaten sowie auf den Einsatz künstlicher Aromastoffe wird verzichtet. In der gesamten Produktion werden außerdem weder Süßstoffe noch Farbstoffe verwendet. Der Honig wird schonend ins Glas abgefüllt, ohne maschinelle Filterung.
Nur ein Drittel des in Deutschland konsumierten Honigs stammt aus heimischer Produktion. Der Großteil wird aus der Ukraine, Argentinien, Rumänien und Mexiko importiert. Wenn dir die Herkunft deines Honigs wichtig ist, achte auf die Herkunftsangabe auf dem Etikett. Sie gibt Auskunft darüber, woher der Honig stammt. Mit dem Kauf von heimischem Honig unterstützt du letztendlich auch die deutschen Obstbauern. Schließlich übernehmen die Honigbienen die Bestäubung ihrer Pflanzen, während sie Nektar und Pollen von ihren Blüten sammeln.
* Um die Gleichstellung aller Geschlechter zu berücksichtigen, wird im Text (wenn das Geschlecht nicht eindeutig ist) die weibliche Form gewählt. Gleichwohl beziehen sich die Angaben auf Angehörige aller Geschlechter.
Die SuperBioMarkt AG gehört als Anbieter ökologisch angebauter und hergestellter Produkte zu den ältesten Naturkostunternehmen in Deutschland. Zertifiziert durch die Gesellschaft für Ressourcenschutz mbH, dokumentiert durch die Öko-Kontrollnummer DE-ÖKO-039.