Veganer Mozzarella Pilz-Burger

Rezept für 4 Personen

 

Zutaten:

Veganer Mozzarella:

60 g Cashews | 250 ml pflanzliche Milch | 3 1/2 EL Tapiokastärke | 1 TL Zitronensaft | 1/2 TL Salz | 1 Knoblauchzehe, gepresst | 2 EL Hefeflocken, optional | 1 Prise Pfeffer, optional

Pilz-Burger:

2-3 EL Öl | 1-2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 Knoblauchzehen, gehackt | 250 g Pilze, in Scheiben geschnitten | 1-2 EL Soja-Sauce | Salz und Pfeffer, nach Geschmack | 4 Burger Patties, z.B. von Wheaty | 4 Burger-Brötchen | Burger-Sauce, nach Belieben

 

Zubereitung:

Für den veganen Mozzarella: 

Zunächst die Cashewnüsse über Nacht in Wasser einweichen oder 15 Minuten kochen. Anschließend das Einweichwasser abgießen und die Nüsse erneut abspülen.

Danach die Cashews mit den restlichen Zutaten für den Mozzarella glatt mixen. Nicht wundern, dass es erst einmal sehr flüssig wird. Die Cashew-Mischung dann in einen kleinen Topf geben und langsam bei mittlerer Hitze aufkochen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Masse schön dick und zäh wird, dabei beständig gut umrühren.

Der Mozzarella kann nun sofort verwendet werden, ob als käsigen Dip oder zum Überbacken. Man kann den Mozzarella aber auch in einer beliebigen Form im Kühlschrank fest werden lassen und später wieder verwenden. Beim Erwärmen schmilzt der Mozzarella dann wieder.

 

Für den Pilz-Burger:

Für den Burger nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln circa 3-5 Minuten glasig anbraten. Dann circa 2 EL Wasser hinzugeben, die Pfanne abdecken und bei geringer Hitze 1-2 weitere Minuten garen lassen.

In einer weiteren Pfanne die Pilze in etwas Öl für circa 6-7 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dann die Pilze mit Soja-Sauce ablöschen, die Pilze in der Pfanne schwenken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Während die Pilze braten, die Burger-Patties laut Packungsanweisung zubereiten und die Burger-Brötchen toasten.

Zum Schluss die Burger-Brötchen mit dem Patty, der Mozzarella, der Sauce, den Zwiebeln und Pilzen belegen.

 

Guten Appetit!