Vegane Blaubeermuffins

Rezept für 12 Muffins

Zutaten:

250 ml Sojamilch | 1 TL Apfelessig | 250 g Mehl | 2 TL Backpulver | ¼ TL Salz | 175 g Zucker | 2 Tüten Vanillezucker | 75 ml Rapsöl | 125 – 175 g Heidelbeeren

 

Zubereitung:

Zuerst den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Nun die Sojamilch mit dem Apfelessig verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanillezucker mischen. Öl, Sojamilch und Apfelessing hinzufügen und mixen. Zuletzt die Heidelbeeren unterrühren und den Teig in Muffinförmchen füllen. Die Muffins ca. 25 Minuten backen.

 

Guten Appetit!