Rucola-Avocado Salat

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

200 g Rucola | 250 g Tomaten | 4 EL Olivenöl | 2 EL Zitronensaft | 1 EL Weißweinessig | ½ TL Zucker | ½ TL Salz | 1 Löffel mittelscharfer Senf | 1 reife Avocado | 50 g Oliven

 

Zubereitung:

Den Rucola gründlich waschen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus Zitronensaft Essig, Zucker, Senf, Pfeffer und Salz ein Dressing rühren und zuletzt das Öl unterschlagen. Rucola und Tomaten vermischen und mit dem Dressing übergießen. Zum Schluss die Avocado in kleine Stücke schneiden und behutsam unter den Salat heben.

 

Guten Appetit!