Neujahrs-Gemüsetopf
Rezept für 2 Personen
Zutaten
1 Porreestange | 1 Möhre | 2 Karto ffeln | ½ Steckrübe | 1 Zucchini | ½ Fenchel | 1 EL Butter | 200 g weiße Bohnen, aus der Dose | 1 EL Tomatenmark | 1 TL Thymian | 1 Lorbeerblatt | Kräutersalz und Pfe ffer | 700 ml Gemüsebrühe
Klöße
60 g Mehl | ¼ TL Backpulver | 1 Ps Salz | 30 g Butter | 1 EL Petersilie, gehackt | etw. Wasser
Unsere Weinempfehlung
Nach den opulenten Feiertagen passt zu diesem Gemüsetopf ideal der würzig-aromatische Pfälzer Landwein vom Weingut Heiner Sauer – ein echter Schoppenwein, bei ca. 10°C zu genießen.
Schritt 1:
Das Gemüse waschen und in grobe Würfel schneiden. In einem großen Topf Butter zerlassen und das Gemüse 5 Min. anbraten.
Schritt 2:
Die Bohnen in ein Sieb geben, dabei die Flüssigkeit au ffangen. Zusammen mit der Brühe das Gemüse damit ablöschen.
Schritt 3:
Tomatenmark und Kräuter zugeben, mit Salz und Pfe ffer würzen. Unter Rühren aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 4:
Für die Klöße Mehl, Backpulver, Salz, Butter und Petersilie mit der Gabel und unter Zugabe von Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. In 4 Teile teilen und zu Kugeln formen.
Schritt 5:
Die Klöße auf die Suppe geben und ca. 30 Min. auf kleiner Flamme ziehen lassen. Anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Schritt 6:
Die Bohnen unter die Suppe mischen und 5-10 Min. warm werden lassen. Den Eintopf zusammen mit den Klößen heiß servieren.
Guten Appetit.